如何搭建食品安全质量追溯系统

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什么是“食品安全追溯系统”？

食品质量安全溯源系统是是一用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台

食品安全的监管，对于食品行业来讲，非常的必要，同时不断的不断的完善追溯系统的建设，将会让食品安全的控制更加的全面有效。

1、食品追溯系统主要是通过下面的步骤进行操作的：

一是本土三大商超全面覆盖。
目前，已将中百仓储、武商量贩、中商平价三大超市供应商提供的4580条数据进行统一整理、规范，制成可导入电子秤的标准追溯文件；已升级超市电子秤1257台；在超市生鲜区配置、安装查询终端80台。全市三大超市共106家卖场基本完成生鲜食品二维码追溯系统的建设工作。

二是产品追溯信息丰富。消费者在三大超市购买卤制品、豆制品、面点、糕点、酱腌菜以及蔬菜等商品，电子秤打印出带有“二维码”的价格标签。消费者可以通过手机下载“智慧眼”软件，扫描该“二维码”，或者通过设置在超市生鲜区的查询终端机，获得该食品“精细化”和“法定式”两种类型追溯信息。“精细化”信息，即来自中百中央大厨房统一生产和配送的熟食、糕点等食品的信息，包括：生产者、供货商、主要原材料来源、是否经过检测或自检等信息。来自蔬菜供应商自生菜基地采购的蔬菜，信息可追溯到种植环节，包括：从产地、播种、施肥、杀虫直至采摘的有关信息。“法定式”信息，即该类食品来自超市供货商，包括：生产厂家、供货商名称、联系方式、配料等基本法定要素。

三是有利于积极推进食品安全社会共治。大型商超生鲜食品二维码追溯系统给食品经营者、消费者和监管者提供一个可以共享的生鲜食品生产、经营全过程信息可视展示平台。有利于消费者全面了解食品安全相关信息，科学理性消费；积极参与食品安全监管，维护自身知情权、选择权、参与权。有利于各食品企业加强食品安全过程管理和精细化管理，一旦发生食品安全事故，可迅速追踪溯源，及时采取封存、下架、召回等市场控制措施。有利于监管者及时准确掌控食品生产、经营、消费基本情况，实施针对性监管。

2、食药监局将从三个方面完善二维码追溯系统建设

一是力争在全市大型商超全覆盖。将二维码追溯的食品品种扩大到水果以及鲜活食品上，同时力争年底在全市的沃尔玛、家乐福、大润发以及华润苏果等外资合资大型超市中全面推行该系统。

二是在规范信息报送上下功夫。保证信息的真实性、及时性、全面性，探索食品企业、消费者、管理部门之间信息交流互动的平台建设和运行机制建设。

三是在互联互通上作探索。为食用农产品的种植养殖、食品生产加工、餐饮消费等，专门预留追溯信息转接端口，为逐步实现“从农田到餐桌”的全程食品安全信息追溯系统建设预留发展空间。食品安全追溯平台系统开发，微电咨询：189-9848-8729

食品追溯体系在国外已经有了很好的实践，效果也是非常的不错的，在努力构建食品安全追溯系统上面，我国也要尽快的铺开，提升食品安全的整体水平

食品安全追溯系统可以通过一物一码追溯产品生产、仓储、分销、物流运输、市场销出等环节数据，使物流与信息流实时同步，供应链透明化可视化管理，实现产品追溯召回、防伪防窜货等。